Blattln mit Krautsalat

Aus dem Topfen, dem Mehl, der Butter, dem Ei und Salz einen Teig zubereiten, in Frischhaltefolie einwickeln und zehn Minuten rasten lassen. Den Teig dünn auswalken und mit einem Teigrad in Quadrate oder Rechtecke teilen. Die Blattln in Butterschmalz schwimmend goldgelb herausbacken und zum Abtropfen auf eine Küchenrolle legen.

Für den Krautsalat das Kraut fein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und Öl dazugeben. Den Essig gemeinsam mit dem Kümmel erwärmen, damit sich der Geschmack des Kümmels richtig entfalten kann. Anschließend ebenfalls zum Kraut geben und gut durchmischen.