Zubereitung
Zuerst die Erdäpfel kochen, schälen und blättrig schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und im Öl glasig anschwitzen.
Für die Marinade alle Zutaten in einem Messbecher gut verrühren. Die vorbereitete Marinade in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln leicht erhitzen. Anschließend die Marinade über die noch warmen Erdäpfel geben, gut durchmischen und die Brunnenkresse dazugeben. Den warmen Erdäpfelsalat durchziehen lassen und vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen.
Tipp
Am besten schmeckt der Salat zu gebratenem Fisch oder Fleisch.
Zutaten
750 g Erdäpfel
2 handvoll Brunnenkresse oder Gartenkresse
1 kleine rote Zwiebel
30 ml Sonnenblumenöl
Marinade
40 ml Apfelessig
150 ml Wasser
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
