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Palmbrezen

für 12 Brezen
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Vegetarisches Gericht

Zubereitung

Für das Dampfl das Mehl in eine Schüssel geben und darin eine Grube machen. In der Grube den zerbröselten Germ gut mit dem Zucker und dem Wasser verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in Stücke teilen. Aus den Stücken jeweils einen Strang mit etwa 1/2 cm Durchmesser und 30 cm Länge rollen und anschließend zu einer Breze formen. Die Brezen mit Wasser bespritzen und bei 200 °C Heißluft im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen.

Zutaten

250 g Weizenmehl (Typ 480)
30 g Zucker
40 g weiche Butter
Wasser zum Bespritzen
125 ml Milch
1/2 TL Salz
Dampfl
10 g Germ
5 g Zucker
25 ml warmes Wasser

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