Germteignikolaus

Germteignikoläuse

Zutaten 400 g Mehl (Typ 480) 7 g Salz 60 g Zucker 60 g Butter 1 Ei 210 ml Milch […]

Speckknödel

Speckknödel

Zutaten 4 Semmeln 3 Eier 60 g griffiges Mehl 125 ml Milch 40 g Butter 1 kleine Zwiebel 120 g […]

Nougatstangerl

Nougatstangerl

Zutaten 220 g Butter 100 g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 3 Dotter 1 Prise Salz 200 g Weizenmehl (Typ 480) […]

Einwecken

Einwecken von Obst

Zutaten Birnen, Marillen, Kirschen, Moosbeeren, Äpfel oder Zwetschken 500 g Zucker 2 l Wasser Zimt, Nelken Zubereitung Für die Zuckerlösung […]

Knabbergebäck

Knabbergebäck

Zutaten 400 g Weizenmehl Typ 700 200 ml lauwarmes Wasser 10 g Salz 3 EL Butterschmalz oder Öl Dampfl 1 […]

Energiebrot

Energiebrot

Zutaten 200 g Roggenvollmehl 200 g Dinkelvollmehl 50 g feine Haferflocken 100 g Weizenmehl (Typ 700) 6 g Fenchel 18 […]

Gulaschsuppe

Gulaschsuppe

Zutaten 30 g Butter 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/2 TL ganzer Kümmel 400 g Jungrindfleisch 1 EL edelsüßes Paprikapulver 1 […]

Bergkäsesuppe

Bergkäsesuppe

Zutaten 20 g Butter 1 Zwiebel 1 Semmel 500 ml Rindssuppe 125 ml Sahne 80 g geriebener Alpbachtaler Bergkäse Zubereitung […]

Jungrindbraten

Jungrindbraten

Zutaten 1,2 – 1,5 kg Braten vom Jungrind 2 Zwiebeln 1 EL Salz 2 EL Senf 2 EL Maiskeimöl 2 […]

Birnen-Schoko-Törtchen

Birnen-Schoko-Törtchen

Zutaten 4 kleine Williamsbirnen 2 Eier 100 g Feinkristallzucker 1/2 Pkg. Vanillezucker 40 ml Öl 150 g Mehl (Typ 480) […]

Tiroler Bauernzelten

Tiroler Bauernzelten

Zutaten Teig 500 g Roggenmehl (Typ 960) 500 g Weizenmehl (Typ 1600) 2 EL Salz 600 ml lauwarmes Wasser Kümmel […]

Kaiserschmarren

Kaiserschmarren

Zutaten 3 EL Mehl (Typ 700) 3 Eier 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker 120 – 130 ml Milch Butterschmalz […]

Pfannenbratl

Pfannenbratl

Zutaten 6 Scheiben Schopfbraten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 6 Erdäpfel 2 Karotten 500 ml Wasser Kümmel Salz, Pfeffer Butterschmalz zum […]

Pizzasoße

Pizzasoße

Zutaten Teig 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 30 g Butter 700 g Tomaten 2 EL Oregano, Petersilie, Basilikum 2 EL […]

Blattln mit Krautsalat

Blattln mit Krautsalat

Zutaten Teig 250 g Topfen 20 % 200 g Weizenmehl (Typ 700) 20 g Butter 1 Ei Salz Krautsalat 1 […]

Omas Apfelstrudel

Omas Apfelstrudel

Zutaten Teig 320 g Mehl (Type 480) 150 g Butter 100 g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 1 Ei 40 ml […]

Gefüllte Käsekekse

Gefüllte Käsekekse

Zutaten Teig 100 g geriebener Bergkäse 100 g Weizenmehl (Typ 480) 100 g Butter 1 Dotter Salz, Pfeffer Muskatnuss Fülle […]

Muttertagstorte

Muttertagstorte

Zutaten Boden 6 Eier 120 g Staubzucker 170 g Weizenmehl (Typ 700) 20 g Kakao 1 Msp. Backpulver 80 ml […]

Vitaminröllchen

Vitaminröllchen

Zutaten 10 Scheiben Rindersaftschinken 250 g Topfen 40 % 1 Apfel 1 Kästchen Kresse 2 Jungzwiebeln Zitronensaft Salz, Pfeffer, Kren […]

Klare Rindssuppe

Klare Rindssuppe mit Kräuternockerln

Zutaten Suppe 1 Bund Wurzelwerk (Lauch, Zwiebel, Sellerie, Karotten, evtl. Knoblauch) Suppenknochen Beinfleisch Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Petersilie, Liebstöckel Salz, Pfeffer Kräuternockerln […]

Tirolerisch gefülltes Schnitzel

Tirolerisch gefülltes Schnitzel

Zutaten 6 Kalbsschnitzel 12 Scheiben Schinkenspeck 180 g Alpbachtaler Hornkäse 200 g braune Tiroler Champignons 1 Zwiebel Petersilie Salz, Pfeffer […]

Beerentraum

Beerentraum

Zutaten 250 g Topfen 40 % 250 g Joghurt 250 ml Sahne 50 g Zucker Zitronensaft 4 Blatt Gelatine 250 […]

Palmbrezen

Palmbrezen

Zutaten 250 g Weizenmehl (Typ 480) 30 g Zucker 40 g weiche Butter Wasser zum Bespritzen 125 ml Milch 1/2 […]

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot

Zutaten 500 g Roggenmehl (Typ 960) 500 g Weizenbrotmehl (Typ 1600) 500 ml Buttermilch 250 ml heißes Wasser 15 g […]

Roggenbrot

Roggenbrot

Zutaten 1. Tag Vorteig 100 g Sauerteig (Anstellgut) 250 ml warmes Wasser 150 g Roggenmehl (Typ 960) 2. Tag Brotteig […]

Wachauer

Wachauer

Zutaten 700 g Weizenmehl (Typ 1600) 1 EL gemahlener Fenchel 1 EL Salz 20 g weiche Butter 200 g backfertiger […]

Sauerteig

Sauerteig

Zutaten 300 g Roggenmehl (Typ 960) 300 ml Wasser Zubereitung Die Herstellung von Sauerteig ist sehr einfach, man benötigt jedoch […]

Faschingskrapfen

Faschingskrapfen

Zutaten 500 g Weizenmehl (Typ 480) 4 Dotter 40 g Butter 60 g Staubzucker 250 ml Milch 1 TL Salz […]

Tiroler Partybreze mit Speck

Tiroler Partybreze mit Speck

Zutaten 300 g Weizenmehl (Typ 1600) 300 g Roggenmehl (Typ 960) 12 g Salz 1 TL Kümmel 1 TL Brotgewürz […]

Birnenstrudel

Birnenstrudel

Zutaten Teig 200 g Mehl (Typ 480) 40 g Staubzucker 100 ml lauwarme Milch 1 Dotter 1/2 TL Salz 10 […]

Tiroler Burger vegetarisch

Zutaten Vinschgerl 250 g Vollkornroggenmehl 250 g Weizenmehl (Typ 700) 20 g Germ 1 Prise Kristallzucker 15 g Trockensauerteig 1 […]

Tiroler Burger

Zutaten Burgerbrötchen 500 g Weizenmehl (Typ 480) 40 g weiche Butter 20 g Germ 2 TL Salz 2 EL Zucker […]

Godlpackhenne

Godlpackhenne

Zutaten 400 g Mehl (Typ 480) 7 g Salz 60 g Zucker 60 g Butter 1 Ei 210 ml Milch […]

Filetsteak

Zutaten 4 Filetsteaks vom Tiroler Jahrling Salz, Pfeffer Maiskeimöl und Butter zum Braten Kroketten 500 g mehlige Erdäpfel 2 Dotter […]

Schokoladenmousse

Zutaten 250 ml Milch 1 Dotter 100 g Kochschokolade 1 EL Staubzucker 3 Blatt Gelatine 2 EL Rum 250 ml […]

Gefüllter Hackbraten im Speckmantel

Zutaten 400 g Faschiertes vom Jungrind 150 g Bauchspeck 1 gefrorene Semmel 100 ml Sahne 1/2 TL Salz 1 Ei […]

Ährenbrot

Zutaten 350 g Roggenmehl (Typ 960) 150 g Weizenmehl (Typ 480) 100 g backbereiter Sauerteig 4 g Germ 1/2 TL […]

Sonnenblumenbrot

Zutaten 300 g Roggenmehl (Typ 960) 250 g Weizenbrotmehl (Typ 1600) 120 g frischer Sauerteig 10 g Salz 10 g […]

Kiachl

Zutaten 500 g Weizenmehl (Typ 480) 8 g Salz 2 Eier 30 g Butter 250 ml warme Milch Anis Dampfl […]